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HACCP认证公司: HACCP的含义: 什么是危害,食品生产过程中的主要危害是什么? 危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)、病菌及寄生虫(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染,例如沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌、黄曲霉菌、梭菌、肉毒杆菌等。
产品案例
公司实力
HACCP认证需要具备哪些人员? 答:(1)应任命HACCP小组组长; (2)任命HACCP小组; (3)任命内审员。 (4)指定沟通人员。 依据: GB/T 27341《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》 沟通 ;实施沟通的人员应接受适当培训,充分了解企业的产品、相关危害和HACCP体系,并经授权。 内部审核 :内部审核员的选择和审核的实施应确保审核过程的客观性和公正性,内部审核员不应审核自己的工作。 HACCP小组的组成;企业HACCP小组人员的能力应满足本企业食品生产专业技术要求,并由不同部门的人员组成,应包括卫生质量控制、产品研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员,必要时,可请外部专家参与。 管理者应指定一名HACCP小组组长,并应赋予以下方面的职责和权限;
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