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【ISO22000食品管理体系概述】
明建企业管理咨询有限公司gzmjqyhzqyxgs
民以食为天，人类在食方面除摄取天然食物外，大部分食品都经过加工处理，而在加工过程中附加了各式的食品添加物，如味精、油、盐、酱油、醋、调味料…等。由于目前国际间食品危害事件层出不穷，因此食品事件不得不受到各界重视。食品的卫生系食品质量管理的重心，由生产、加工、储存、运输、销售及至消费者食用所构成的食物链中，各个环节都有可能受到某些危害因素污染或破坏，而导致食物中毒或质量不良。
ISO22000由国际标准化组织(ISO)TC34技术委员会所制订，于2005年9月1日正式公布是应用在食品供应链中有关于食品管理体的国际标准。以HACCP的原理为基础，落实GMP(良好操作规范)与GHP(食品良好卫生规范)之精神，并参考了ISO9001的架构与八大管理原则，以P-D-C-A的循环模式，让全球食品供应链有了明确的方向。可以藉由获得ISO22000体系的认证，展示贯彻食品管理的决心及实践，获取全球消费者的信赖，达到顾客满意与持续改进的目标。
【ISO22000食品管理体系好处】
强化沟通。
资源利用优化。
改善文件资源管理。
加强计划性，减少过程后的检验。
更加有效和动态的进行食品风险控制。
所有的控制措施都将进行风险分析。
对必备方案进行系统化管理。
由于关注终结果，该标准适用范围广泛。
可以作为决策的有效依据。
聚焦于对必要的问题的控制。
增加顾客(消费者)的信心，市场占有率。
企业的形象，加强竞争力。
降低生产成本（减少回收／食品废弃）。
提高产品质量的一致性。
提高员工对食品的参与。
杜绝食品危害事件发生。
食品生产过程中的质量水平。
降低食品检验的成本，着重事前甚于事后补救。
通过减少冗余的系统审计而节约资源。
【ISO22000食品管理体系认证条件】
标准所涉及关键因素，以确保食品链中食品的，这些因素如下：
1.相互沟通
食物链中各部门间信息沟通，以确保食品链中，所有环节的食品风险，能够被识别并加以控制。
2.体系管理
ISO22000标准将充分考虑ISO9001标准的要求，以便加强这两个标准的相互协调性，以利于它们可以联合或综合实施。
3.风险控制
一个可以把食品链中将要传递到下一环的终端食品，其风险控制在一个可以接受的范围内的有效体系。
【ISO22000食品管理体系价格因素】
总体来说,《ISO9001》+《HACCP》=《ISO22000》
因此,对食品业者而言,ISO22000涵盖的流程管理范围相对于HACCP更加完整。
ISO22000食品管理体系 明建企业管理咨询有限公司gzmjqyhzqyxgs
一、ISO22000简介ISO22000: 2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品管理体系
随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品危害和那些影响食品的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品管理体系要求标准的产生。
ISO22000:2005标准既是描述食品管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000:2005表达了食品管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
二、ISO22000的原理
众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理，即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统，发展到目前的五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七个原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。
三、ISO22000认证的重要性
消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品危害和其它可能对食品产生影响的因素。
因此，许多各自都建立自己的食品管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。
四、ISO22000的主要内容互动沟通沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。
系统管理
有效的食品体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。
危害控制
ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品危害通过HACCP和前期要求联合控制。
五、ISO22000的优点
在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通
优化资源
改进记录
策划越好，事后验证越少
系统地管理前期要求
决策的基础
着重于控制必须控制的点
减少重复的体系审核以节约资源
确保产品
降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险
符合法规和贸易准则
国际认可
六、ISO22000认证的意义
在不断出现食品问题的现状下，基于本标准建立食品管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品危害的能力，持续、稳定地提供符合食品要求的终产品，满足顾客对食品要求；使组织将其食品要求与其经营目的有机地统一。
食品要求是位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。
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