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随着我们社会的不断进步，机械工业越来越发展，直观的表现就是我们生活中所使用的各种机械设备可以说是越来越多了，就拿饮食方面来说吧，小到打蛋机，大到大型切菜机，这些在我们的生活中都是有着很广泛的使用的。传统的切菜方法其实存在着很多的缺点，像是效率低下、切菜规格大小不一、容易误伤等，都是问题，而我们使用大型切菜机则是不会存在这些问题，无论是切丝、切片、切条还是切块，它都能够很好地进行处理，同时切菜效率很高，也是因此大型切菜机在各种食品加工厂、食堂、餐厅等场所中获得了广泛的使用。
大型切菜机基本上具有单切机的所有功能，同时它也可以切像是土豆、萝卜等圆形蔬菜， 可以将根、茎、叶等蔬菜给切成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。我们所使用的大型切菜机的切片装置可以用于硬菜的的切片，一般来说可以将厚度保持在1-10毫米内自由调整。在切菜的时候往复竖刀可以将菜切成直丝或段、曲线丝、方丁等。我们在进行切丝的时候，可以对丝段的宽度进行调整，我们还需要注意被切菜直径较粗时出片效果才好。使用大型切菜机切菜可以保证切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，还可以保持手工切制的效果。而且切菜的规格以及形状都是比较整齐美观，同时切菜量比较大，因此深受广大用户喜爱。
使用大型切菜机大大地提高了蔬菜处理的速度，在提率的同时，也节省了大量的人力。不过我们在使用的时候还是要对其进行一些基本的保养工作的。
1、首先的一点就是对卫生的清洁了。我们需要在每次使用完大型切菜机之后，对其及时清洗，保证设备的清洁，不能有任何的食材、物料残渣在设备中。
2、其次就是在清洗设备的时候，不可以直接用水管冲洗，要使用湿毛巾将设备的表面废屑擦拭干净，然后再清理死角的残渣。
3、在清理完成之后需要给设备的关键零件上油，要注意使用食用油比较好。
这些就是大型切菜机日常保养时我们要注意的三个方面了..........
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