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4.锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。
紫薯饭团
主料:紫薯、米饭做法:
1 .将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;
2 .将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;
3 .将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;
4 .装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。
紫薯苦瓜圈
主料:苦瓜、紫薯辅料:色拉油、食盐、蜂蜜
做法:
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。药用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
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紫薯苗又称为紫红薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中国的绝大部分地区都可以种植。紫薯苗除了移栽种植成为紫薯外，还可以食用，味道尚佳。
一、选好苗床：选择背风向阳、地势平坦、土质肥沃、富含有机质，且排灌方便、交通便利的田块做苗床。扦插前要用多菌灵进行严格消毒灭菌，避免病害传播，苗床与大田比例按1：10落实苗床面积。
紫薯苗的品种编辑
紫薯苗的品种分为两类：鲜食型和加工型
鲜食型品种包括：日本新紫、紫罗兰、宁紫一号、越南小紫薯。
加工型品种包括：紫薯王、济黑一号、凌紫（紫薯全粉专用品种）等等。
紫薯苗的培育方法
3.西米提前放水里煮好，放入凉水里浸泡待用
4.待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟
5.起锅后，根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可
紫薯糯米糍
材料
紫薯 2个 糯米粉 130g
糖粉 25g 油 20g
凉水 75g 椰蓉 若干
雀巢炼乳 若干
做法
1. 蒸熟紫薯
2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥
3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀
4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形
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