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凉调紫薯苗
紫薯苗焯水。
2.油是食用油爆锅，加辣椒、花椒粒、葱姜蒜。
3.其他调料随意加。
紫薯的种植方法
选好种子
渝紫的薯块呈纺缍形，也象胡罗卜，一串5-6个。首先是要选好种子，准备育种的渝紫在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，减少薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。
适时育苗
在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，复盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。
地块选择
紫番薯翻滕打乱了养分输送，一般要减产30%，只能提滕、抓松、扯断根毛。提滕时不要打乱方向，仍放回原处。由于紫番薯滕蔓生长力旺盛，节间不定根较多，提滕是提高紫番薯产量的关健。
防治病虫害
紫番薯病虫害较少，但不能麻痹大意，地下害虫有地老虎、红蚂蚁、应用 、石灰或其他农药。田间害虫主要有大螟、卷叶虫，用农保丁等极时朴杀。
紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。药用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
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