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临沂市河东区大华机械厂生产的面粉机械研磨工序是利用机械力量破坏小麦籽粒结构，将胚乳与麦皮、麦胚分开，把麦皮上的胚乳剥刮干净，同时将胚乳破碎成粉的方法。在迄今为止的小麦加工手段当中，研磨是有效的方法。研磨的基本原理是利用面粉机械中齿辊磨齿的挤压，剪切和剥刮作用将麦粒剥开，将麸皮上刮下胚乳，利用面粉机光辊的挤压作用或撞击机的撞击作用将胚乳磨成具有一定细度的面粉。研磨时应尽量保持在小麦的皮层的完整，以保证面粉的质量。不少朋友可能认为，面粉机的安装有图纸，只要照图操作就可以了，不是什么难事。其实不然。面粉机的安装是一个复杂的系统工程。从小一点的面粉机，到大一些的面粉机设备，尤其是大型面粉机，不仅是有图纸就可以安装好的事，需要安装工人认真细致得做好每一个环节，面粉机的哪个部位稍有不慎，就可能影响其正常运转面粉厂安装的难度主要集中在以下两个方面：，工艺复杂、管道繁多。现代磨面机制粉工艺提倡轻碾细分、强化分级，尤其是面粉机粉间高方筛出口的管道，用“多如牛毛”来形容一点也不为过，还要加上众多的三通和拨斗，管道不仅容易接错，而且管道之间还可能会出现空间上的冲突。第二，面粉厂机器的管道均有安装角度的要求。由于面粉厂的原料、在制品、成品及副产品等均有各自的自溜角度（小麦27~31 °，面粉机制粉中间品 37~44 °，标准粉 40~44°，麸皮37~40 °），因此，面粉机管道安装的要务就是要保证物料在其中能够顺畅地流通，其次再考虑美观。
面粉机械的自动化管理在面粉机械生产企业厂家随处可见，但面粉机械自动化率在全国却并未化，如何提高面粉机械的自动化是企业未来盈利的目标。以往的常规控制系统其控制规律通常是由硬件电路产生的，改变控制规律就必须改变硬件电路及相应的机械结构。采用计算机作为控制器后，其控制规律可由软件实现，因此，要想改变控制过程的规律，通常只要改变计算机的应用程序就可实现。计算机具有快速运算和逻辑判断的能力，并能储存、记忆和加工处理各种信息。此外，微机控制系统还具有体积小、功耗省、价格低及运用灵活可靠等诸多优点，故特别适合于面粉工厂的生产过程控制之用。在控制过程中，由于计算机只能识别和处理数字信号，而面粉生产过程经常要碰到各种模拟量的检测、运算、控制和处理。例如粉碎设备的工作电流，配料秤的称量值，制粒机的调质温度等都是一些不同的模拟量，要对其进行测量、分析、输出显示和控制，必须将这些模拟信号转换为数字信号才能为计算机所识别。模拟信号先由模数转换器a/d转换成相应的数字信号作为计算机的输入，计算机经过一系列的逻辑计算、比较和分析并作出对应的控制决策，这个控制决策是一组数字化信息，又必须经过数模转换器d/a将数字量转换成模拟信号。通过输出通道去控制和调节执行装置和被控设备。面粉机械生产过程的微机自动控制系统中，计算机不仅对生产过程被控参数适时地进行采集、检测、迅速地计算分析，并且在规定的时间内根据其分析结果作出决断、输出控制信号，去控制被控制设备的运行。这种信号的采集、检测、计算分析和控制决策的输出，都能在具体生产过程所规定的时间内完成的微机自控系统称为实时控制系统。
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