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摘槐花，做美食一直是记忆犹新的童趣，挥之不去，永生不忘，这也是与槐花缘深缘浅的由头所在。初春，洋槐即会抽出嫩芽，随着气温逐渐，淡绿变成浓绿，整棵槐树也像一位情犊初开的娇羞少女摇身变成俏丽的大姑娘，而那满枝的繁花就是她自然的装饰，清新素雅，娇柔可人，而采摘槐花做美食好要赶在花开之前，因为含苞待放的花蕾营养价值更高。过去，槐花盛开的时节多是青黄不接，日子感拮据的时候，老粮即将吃罢，新粮尚未到来，即便蔬菜也是淡季较缺的时候。为了节省，大人们会想方设法弄些吃的填饱家里每一口人的肚子，新鲜的槐花自然会被变着法子当成口粮帮着家庭度过这个难关。那时母亲会在长长的竹竿上绑上镰刀有选择性的削下花枝，我们则会自愿一起把一嘟噜一嘟噜的槐花捋下来装进竹篮，洗净后放进锅里过一道开水，捞出后冷水过凉，晒干水分密封保存，一直可到来年。可能是农家的孩子早懂事吧，慢慢的我们体会到了大人持家的不易，于是赶上放学和周末就会呼朋唤友习惯性的带着工具去摘槐花了，看到满满一篮子劳动果实和母亲会心的微笑，早已忘记树刺扎手的疼痛，只盼着母亲早点加工以解口馋。
千万别小瞧了这不起眼的槐花，那时，它在一个时段几乎能成为家里的主食。新鲜的槐花拌上白面清蒸着吃，鲜嫩可口，到了开饭时间，往往是不等出锅我就迫不及待抓上一块儿，全然不顾烫了手还是烫了嘴，若是再加上蒜泥，那个口感和满足更是难以言表了。槐花炒鸡蛋同样是津津有味，让人饱食不厌。秋冬缺菜的季节，家里来了客人，晒干的洋槐花就成为招待的主打菜，很受大众的青睐。由于其 食两用的特性，不但在过去，至于以槐花为主的各种小炒现在都已经成为餐厅很时尚的菜肴了，的绿色无公害食品。
刺槐又名洋槐，豆科、刺槐属落叶乔木，树皮灰褐色至黑褐色，浅裂至深纵裂，稀光滑。原生于北美洲，现被广泛引种到亚洲、欧洲等地。
刺槐树皮厚，暗色，纹裂多；树叶根部有一对1~2mm长的刺；花为白色，有香味，穗状花序；果实为荚果，每个果荚中有4~10粒种子。刺槐木材坚硬，耐腐蚀，燃烧缓慢，热值高。刺槐花可食用。刺槐花产的蜂蜜很甜，蜂蜜产量也高。栽培变种有泓森槐、红花刺槐、金叶刺槐等。在所有刺槐树当中泓森槐生长快，被称为刺槐树。
落叶乔木，高10~25米；树皮灰褐色至黑褐色，浅裂至深纵裂，稀光滑。小枝灰褐色，幼时有棱脊，微被毛，后无毛；具托叶刺，长达2厘米；冬芽小，被毛。羽状复叶长10~25（~40）厘米；叶轴上面具沟槽；小叶2~12对，常对生，椭圆形、长椭圆形或卵形，长2~5厘米，宽1.5~2.2厘米，先端圆，微凹，具小尖头，基部圆至阔楔形，全缘，上面绿色，下面灰绿色，幼时被短柔毛，后变无毛；小叶柄长1~3毫米；小托叶针芒状。
总状花序花序腋生，长10~20厘米，，花多数，芳香；苞片早落；花梗长7~8毫米；花萼斜钟状，长7~9毫米，萼齿5，三角形至卵状三角形，密被柔毛；花冠白色，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，长16毫米，宽约19毫米，先端凹缺，基部圆，反折，内有黄斑，翼瓣斜倒卵形，与旗瓣几等长，长约16毫米，基部一侧具圆耳，龙骨瓣镰状，三角形，与翼瓣等长或稍短，前缘合生，先端钝尖；雄蕊二体，对旗瓣的1枚分离；子房线形，长约1.2厘米，无毛，柄长2~3毫米，花柱钻形，长约8毫米，上弯，顶端具毛，柱头顶生。
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