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主枝上留侧枝,侧枝上着生副侧枝和结果线枝,形成矮干自然开心形,树高3~4米。第1年栽后定干,干高50~60厘米;第2年在主干以上选留不同方位主枝3~4个,对每个主枝进行轻短截,剪去枝条长度1/3,剪口留饱满外芽;第3年在每个主枝上,选留2~3个侧枝,进行轻短截。对主枝延长枝也进行轻短截,使其向上方生长,内膛枝不剪。第4年继续对各层主、侧枝的延长枝短截,扩大树冠。幼树期对主侧延长枝轻短截,剪去枝条长度1/3。盛果期视榛子生长发育情况,短截主侧枝的延长枝长度 1/3不断促发新枝。内膛枝,除病虫枝、极弱小枝外可不修剪,培育结果母枝,对中庸枝、短枝不修剪。夏季修剪 在芽萌动后至落叶前进行,时间5~7月份。主要是摘心、拉枝、除萌蘖。摘心能调节营养生长,控制徒长,促进枝条木质化和更多花芽形成。拉枝主要是增加树冠光照。除萌蘖可减少树体营养消耗,树下萌蘖全部除掉。
榛子因种类、品种不同,抗寒力差别很大。欧洲榛抗寒力差,休眠期只能耐-4~-6度低温,杂交榛子则能耐-35度的低温。欧洲榛芽鳞片少且松散,芽子易冻,杂交榛子的芽鳞片多,而且包的紧,芽子不易受冻。枝条成熟度强的、营养物质积累多的则抗寒性强;反之,枝条成熟度差,不充实,营养物质积累的少,则抗寒力弱,易受冻害。树势强壮的榛树较生长势弱的抗寒力强。气象条件是造成冻害的直接因素,持续低温,土壤干旱及空气干燥等会加重冻害。阳面枝干较阴面枝干冻害重。有雪覆盖的榛园榛树更有利于越冬。冬季气温高,可明显地减轻榛树冻害。
树形的区别:平欧大榛子属于亚乔木,终可长到5—8米高,俨然是个大梨树的样子;而野生榛子属于小灌木,长不高,三年就得一平茬。②果实的区别:平欧大榛子壳薄瓤满、虫口少,味道香,果形中看,果壳的颜色白里透红,大小是野生榛子的2—4倍,出仁率高。野生山榛子虫口多,壳偏厚,颜色偏白,而且由于目前我国野生榛子地大多实行粗放管理,因抢收,不除虫、不施肥等所造成的空粒、瘪仁、虫口多、产量低等情况非常严重,吃起来不过瘾。③经济性状的区别:平欧大榛子产量高,没有历史的虫卵积累,病虫害较少。平欧大榛子结果寿命在50年以上,不需要平茬,可以一直结果50年;而野生榛子有上亿年的历史,虫卵积累多,原本产量就不高,再加上三年就得一平茬,平均年亩产就更低了,综合经济性状远不如平欧大榛子。
含有丰富的的精氨酸和天冬氨酸。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全,其含量远远高过核桃,且精氨酸和天冬氨酸的含量特别丰富。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨,防止癌变,增强免疫力,疲劳。钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克,高于其他坚果;含铁8.6毫克,是其他坚果的1-3倍。榛子既可直接炒熟后食用,也可用来配制糕点和糖果。榛子与粳米等谷类一起煮粥,可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜,肝功能严重不良者应慎吃。
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