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随着社会的发展,我们的生活也变得更加便捷。到超市购买冷冻食品,已经成为了我们生活的一种常态经,但是你有没有发现一些“怪现象”?例如:买到的冰激凌变形了、速冻饺子一煮就烂、酸奶的外表有水珠。而这些现象产生的原因便是由于冷链物流整个过程当中的断链所造成的。
易腐产品要求运输、交接和储存全程始终在冷链环境下,这样才能保证食品的、新鲜度以及营养度,这是食品中的一个非常重要的环节。经专家研究发现,控制易腐食品的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键就是控制温度,储存温度每升高6℃,食品中细菌生长速度就会翻一倍,而随之货架期也会缩短将近一半的时间。
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冷链物流是近新兴起的一个行业。也就是人们之前常说的冷冻冷藏运输。那为何现在有改了称呼呢?这其中的“链”字起了关键的作用。仓储,运输,配送,这些都称为“环”,环环紧扣才称为“链”。
在过去的一年里我国大部分的生鲜农产品仍处于常温下流通,根据统计去年我国的肉类、水产品及果蔬的流通腐损率分别达到了17%、21%、30%。这个数字在如今我们这个提倡节俭的时代无疑非常的醒目。冷链行业的普及也就变得迫在眉睫了。但由于我国的冷链物流产业落后于发达太多,直接导致了产业整体的不完善,生鲜农产品在运输过程中总会出现“断链”现象,而更多的人则是对于冷链物流还是抱有怀疑态度,导致全程冷链配送比过低。而这种现象直接造成了目前我国农业发展的明显“短板”。
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