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面粉机械中，用于精选的机械称为精选机，常用的精选设备有滚筒精选机、碟片精选机和碟片滚筒组合机，精选机在生产中的操作和维护应注意以下几点：1、合理控制流量，流量过大或过小对精选效果及产量都会产生影响。流量过大，短粉进入袋孔的机会减少，对碟片精选机来说，由于料层表面增高，长粒也易混入短粉之中，造成分离不清。流量过小，产量势必降低，同时因料层表面太低，工作表面得不到充分利用，影响短粉分离。2、合理调整工作转速。对于滚筒精选机，滚筒转速高低影响着长短粉相对于筒壁及袋孔开始滑动的位置，两者相位差越大精选效果越好。3、定期给各个转动部位注润滑脂。小麦籽实是个复杂体，成熟时已分化成为在生理、营养和加工特性等方面均有差距别的多层次细胞组织。在制粉工艺学上，小麦籽实皮层分为六层，即：表皮、外果皮、内果皮、种皮、珠心层和糊粉层。在植物学上糊粉层属于胚乳的外层，亦不含色素。糊粉层是厚的小麦籽实皮层，厚度为40--70μm，占整个皮层厚度的一半左右，与珠心层、种皮和果皮紧密结合在一起。现代面粉机械利用碾削和摩擦作用的原理，可以在不破坏麦粒的情况下有效地依次去除小麦麸沟以外的各皮层，并根据制粉的需要保留或去除糊粉层。现代面粉机械以提高普通面粉的出率和质量为目的时，保留糊粉层；而在以提高低灰分的高精粉的出率和质量为目的时，则去除糊粉层。常用的面粉机筛网固定方式有人工钉钉、胶粘和气功钉钉三种方式。每一种固定方式都有其各自的固定原理，具体详情如下：1、人工钉钉：使用的是半寸左右的鞋钉、截面积相对较大，对筛芯破坏性较大，由于面粉机筛网相对材质弱，钉子间距一般在1.0-2.0cm之间，故一般都先在筛网上加蒙一层帆布条（术语称为锭带或锭条）以增加接触面积确保筛网的固定，此种方法人为因素大，间距较大，对筛网拉伤也大，从使用效果看，易造成筛芯的损伤及锭带的松脱，是造成高方筛串漏的原因之一。2、气功钉钉：其原理相似于钉书机，只不过钉子的材料更坚固，一般间距为1-3cm，固定性较好，对筛芯损伤不大，缺点是对筛孔开口尺寸较大的筛网，仍须覆锭带以增加接触面积利于固定，需要注意的是，钉子不能与筛芯边框垂直或平行，而应斜成45度左右，保证固定效果，对筛芯四个边角要采取局部加固。同时选购钉子时，一定要选用有镀层（由黄铜）保护的或不锈材质的，可防止水、热原因造成锈蚀而致筛网松脱（尤其对备用筛芯）。3、胶粘固定：粘结剂的品种、型号 很多，相当复杂，从目前面粉业使用的产品来看，主要都是合成胶粘剂，如：环氧树脂、酚醛树脂、（改性）橡胶、丙烯酸脂等类型的胶粘剂。
面粉机械单式与复式的区别是什么， 面粉机械的核心部件是磨头也可以简称磨。而面粉机械又可以分为单式和复式磨粉机，这两种磨粉机有什么区别呢？一、单式面粉机械是磨头里面只有一对磨辊，而复式面粉机械中装有两对磨辊，它是相对于单式磨粉机来定义的。二、面粉机械中的单式磨粉机和复式磨粉机的区别就在于磨里面安装磨辊的多少。一般复式磨粉机产量大，比较大的面粉机械会用到它们。三、单式磨粉机和复式磨粉机都是面粉机械的不同形式，它们有区别也有联系，在面粉机制粉当中各自发挥着不同作用。很多人都有这样的疑惑，小麦面粉机是不是加工任何的粮食，反正后只要是加工成面粉就可以了。这是对的吗？其实这是一个误区，如果想要将面粉做精、做专是需要用专门的设备来加工生产的，一套设备是不能用来加工任何粮食的！要知道不同的粮食，即使是相同的粮食作物，不同地区种植的品种也不同，同时造成的粮食品质也不同，那么在小麦面粉机械加工的时候，就会考虑到这些不同的因素，所以想要加工粮食作物，就要根据粮食的特性选择相对应的设备，这样才能加工出优质的产品。一般说一机多用一般都是指一台设备既可以加工玉米也可加工小麦，或者性质比较接近的粮食。随着科技的发展，面粉机械的功能也越来的越，但是即使同一种物料所要求后的面粉细度以及筋度不一样，石磨沟槽、钢磨磨辊齿数数量等，这都需要根据实际情况量身定制。所以大家想要生产优质的产品，就必须考虑原粮本身的特定，选择合适的设备才是根本。
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