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白酒参数详情

  • 公司: 洋河镇泉洋酒业有限公司
  • 价格:电联
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  • 更新时间:2024-11-17 12:36:47 浏览次数:1
  • 所在地:淮安
  • 标题:白酒参数详情
  • 来源: quanyangjiuye
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原浆酒38、40.8、42、46、52、65、68、72度
散装白酒38、40.8、42、46、52、65、68、72度
一年陈酿38、40.8、42、46、52、65、68、72度
三年陈酿38、40.8、42、46、52、65、68、72度
五年陈酿38、40.8、42、46、52、65、68、72度
八年陈酿38、40.8、42、46、52、65、68、72度
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江苏淮安定制洋河白酒背景图
江苏淮安定制洋河白酒
洋河镇泉洋酒业有限公司

江苏淮安定制洋河白酒的六大特点

江苏淮安定制洋河白酒的详细介绍

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制曲操作要求

1)拌料  先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗,要求配料准确。翻拌均匀后,缓慢地边加水边搅拌,达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定,夏秋季节水分挥发较快,加水量应较大一点,一般控制在38%~40%;冬春季节,水分挥发较慢,稍减1%~2%

2)压块  压块时要求下料均匀,每块大小为24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,软硬适宜,表面光滑,棱角分明,内无干粉和裂缝等为合格品曲。

3)入房  合格品曲入房时要求曲坯整齐,搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时,曲房地面应先垫一层1~2cm厚的稻壳,使曲不接触地面,便于透气,有利于发酵。夏秋季节,气温较高,控温难度大,一般摆单坯,曲与曲之间的间隙为3~4cm。冬春季节,气温较低,为达到发酵温度,入房曲增加1层,摆双坯,摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季盖干稻草保温,夏、秋季盖湿稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段,必须严格按制曲操作规程进行翻曲,掌握好温湿度,及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作,使培菌工作达到佳状态,并做好记录。一般在发酵1个月后初房,入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标,





江苏淮安定制洋河白酒厂家的介绍背景
洋河镇泉洋酒业有限公司

江苏淮安洋河镇泉洋酒业有限公司科研力量雄厚,拥有一支经验丰富、富有创新能力的 定制洋河白酒技术研发团队,以多年自主知识产权的工业自动化控制技术为基础,为客户提供优质的 定制洋河白酒产品和解决方案,并形成安装、调试、运行维护、技术升级、远程数据分析等一系列配套服务。

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