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但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但还有益。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。金太阳杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等
果实卵圆型，平均单果重73.5克，果重108.0克，缝全线深而明显，果面光滑，果皮底色橙黄色，彩色为粉红色，肉质细，香味浓，味甜酸，风味浓，品质佳。果肉含可溶性固形物15.2%，离核，仁苦，5月26日至29日成熟，果实发育期58天。市场竞争能力强，适宜露地和春暖棚种植。
青岛少山红杏：种植已经有500多年历史，水质、土壤、气候非常适合红杏种植。每年红杏产量在350吨左右，主要品种有麦黄、少山红、关爷脸
红梅杏：色、相、香、味亦不同。上等亦是早品种。果实未熟透时，其色半红半绿。能被阳光直射一面为红色，不能被直射的为绿色活浅黄色。其相圆如小球，略小于乒乓球，其面光滑、细腻。闻之无味，食之脆、嫩、甜，为可口之处，是可尝到一种有别于其它杏子的特殊香味，浓郁非常。熟透的红梅杏，其色半红半黄，果实晶莹剔透，圆润饱满，食之甘甜，满口留香。色、香、味俱全。兰州大接杏：主产甘肃临夏和兰州一带。生食、仁用、加工三者兼用，果实极大，圆形或卵圆形。果皮黄色，阳面稍有紫红色，果肉橙黄色，肉质柔软，味甜汁多，离核，仁甜
沙金红杏：主要分布山西省清徐县，以果实色泽艳丽而著称。树冠圆头形，树势中庸。果大呈扁圆形，果面底色橙黄，阳面紫红色。果肉橙黄色，质地致密，汁液中多，仁苦，生食、制脯均宜
张公园杏：原产甘肃天水，适应性强，果实特大。果皮黄褐色，茸毛少。果肉黄白色，肉质柔软，汁多，酸味强，仁饱，味甜。
红丰杏早果，丰产性强，树冠开张，萌芽率高，成枝力弱，花期比华北杏晚5—8天，正好能避开晚霜危害，克服了国内杏生产“十年九不收” 的缺陷。但成熟期早， 白花结实能力强， 自然座果率高达22．3%，丰产性极强。第二年可结果近4公斤，第三年平均株产8—12公斤，株产16．9公斤，6年生株产可达45公斤。稳产、适应性强，种植简单，效益高，抗旱、抗寒，耐瘠薄，耐盐碱力强，一般土壤均可种植，露地、棚栽均可。
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