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水芹种植与小龙虾养殖相结合是目前比较成功的养殖模式，水芹在8月下旬开始种植，于年底至翌年3月收割，3-8月为小龙虾养殖期。水芹田养殖小龙虾的步骤是先加固田埂，并在埂上建立围栏。其次是清塘消毒后田内的水位控制在20厘米左右，并视虾苗和水草的生长情况逐步加高水位至30～60厘米。3-5月份每亩放养规格为2～10克的虾苗0.3万～1万尾，并按照池塘养殖模式进行投饵和管理。水芹田养殖小龙虾的产量一般可达150～300千克，水芹的亩产为4000～5000千克，经济效益十分可观。
因为龙虾有挖洞逃跑的习惯，故龙虾的养殖池塘要用网片木桩厚塑料皮或其他片状物在池埂边建好防逃。龙虾打洞一般在～cm，有的达米左右，因此塘埂的宽度好在米以上，以防龙虾打洞逃跑。 二关于淡水龙虾的品种问题 我们目前所说的淡水龙虾学名克氏原螯虾，隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属，原产于墨西哥北部和美国南部，世纪初日本从美国引进后不久又经日本传入我国南京，现在分布范围已经超过个省市，变成了我国淡水小虾类中的重要资源之一龙虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出，光线强烈时，则沉入水底或躲藏在中。根据龙虾的习性，可在河塘边加设cm高的防逃网，防止龙虾。同时河塘模拟自然条件下龙虾的生态，池边浅种植%～%的水草隐蔽物，龙虾栖息和脱壳的，相互残杀。 水质对龙虾产量的影响也不可忽视。水质的好坏直接影响到龙虾的健长和发育，养殖中，池水的pH值保持在～之间，透明度为cm～cm，要经常加注新水，定期泼洒生石灰溶液，调节水质，防止病害发生及脱壳不遂等。
在麦田靠近水源一侧开挖暂养沟，沟宽5～8米、深1.0米。种麦子期间沟内留水20厘米以便于水草的种植，麦子收割后可将部分水草移栽至麦田中生长。10月底至11月初种植小麦，5月底收割，6-7月份就近收购鱼池或河沟中的虾苗(1～8厘米)暂养于麦田的暂养沟内，放养量为0.3万～1万尾/亩。麦田养虾的水位一般控制在40～60厘米，饲料以豆粕、小鱼、水草和颗粒饲料为主，管理方法与稻田养殖基本相同。7-10月连续用虾笼和地笼网进行捕捞，捕大留小，并不断放养小虾苗以提高养殖产量。采用虾麦连作模式进行养殖，每亩可获得额外收益3000元左右。
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