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但因为起步较晚、桎梏太多、投资巨大，国内的冷链物流行业整体发展速度，远远落后于国外同行。我国综合冷链流通率在20%上下，而美、日则分别达到90%、98%。我国物流损腐率超过10%，水平则在5%上下。但是如此诱人的“花”并没能结出可人的“果”。因为国内果蔬产业基础薄弱，农民组织化程度低，采收设施落后，尤其是果蔬流通环节没能做好“温控”，果蔬采后腐损严重。据的估算，国内每年果品腐损近1200万吨、蔬菜3亿吨，按每公斤1元计算，经济损失超过上千亿元。而冷链物流跟不上也直接国内果蔬出口价格因问题明显低于进口价格，使我国在农产品的进出口贸易中处于劣势。差距在一定意义上也是机遇。据专门研究和考察全球冷藏食品供应链市场的一些美国专家估计，2017年，国内食品年供应量总额大约在6500亿美元，到2020年将超过8000亿美元，年平均增长率在19%。纵使仅按综合冷链流通率20%计算，仅食品冷链物流一项就会超过万亿元。此外，生鲜电商的发展也对冷链物流行业起到了很大的推用。据物流与采购联合会统计的数据，2015年我国生鲜电商交易规模达到560亿元，并将在2017年突破1000亿元。
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冷藏运输环节的核心是连续、可靠的温度控制，这对冷藏车的性能及实时提出了非常高的要求。在冷藏销售环节，肉类产品还要经历冷藏、二次加工和销售三个小环节，其重点在于冷藏柜的正确使用和销售人员的规范操作。 我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量3亿吨，水果产量超过6000万吨，位居前列。不为人所知的事实是：由于保鲜产业落后，储藏方式和消费方式原始，我国每年有8000万吨的果蔬腐烂。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在流通过程中，有相当一部分（占20％多的比例）变成了。业内人士分析，这是由于各环节的衔接出现断裂：生产部门的工作仅局限于地头，流通部门只管销售，而从采收后的选择分级、挑选、清洗、整理、预冷、处理、包装、冷藏，到运输过程中的冷链处理，再到销售过程中的保鲜处理，这些新兴的商品化处理的产业内容，就被人冷落了。关于这一点，食药监总局近也发布消费提示，鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会呕吐、，甚至出现黄疸、血尿及等症状。这是因为，鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌，它产生的主要是米酵菌酸。
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