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连续几日的阳光后，宁波的小伙伴似乎已经忘记了过去几个月的冷雨。这两天傍晚五六点，天还没有完全暗，鄞州钱湖天地及堇山路附近的龙虾排挡里，坐满了食客。三五好友，几盆诱人的龙虾，还有啤酒……据说这里的排挡从下午4点多开始，一直持续到次日凌晨两三点钟。刚进入3月，市民方小姐就在朋友圈里刷到了自己关注的一家餐馆开卖小龙虾的消息。“小龙虾不都是夏天的标配么?去年算早了，也是到了4月中下旬才开始有得卖，怎么今年这么早?”方小姐觉得有些不可思议。
2019年对于国内的常规淡水养殖来讲注定又是一个不平凡的年份，2018年持续低迷的鱼价刺痛着多少养殖户的神经，导致很多常规鱼的养殖户”谈鱼色变“，但是与此形成鲜明对比的则是小龙虾养殖，在全国呈星星之火可以燎原之势，尤其是稻田养虾，因其改造成本低廉、群众基础好、同时风险性较低、常规水稻栽种盈利困难等一推一拉，给南方几个省份的稻田养虾提供了很好的土壤。
是指在没有养殖过小龙虾的水体中，在不增加任何人工措施的条件下让其自然繁殖，从而达到小龙虾增殖的目的。方法是：在亲虾投放前对池塘进行清整、除野、消毒施肥、种植水草，然后投放亲虾，让亲虾掘穴，进入洞里自行繁殖，到翌年3月份，就会有小龙虾离开洞穴，出来摄食、活动，此时开始投喂并捕捞成虾。这种繁殖方法适用于小型湖泊、沼泽地、面积较大的池塘和低洼稻田，也可用于面积较大的精养鱼池，对于草型湖泊，投入种虾后则不必种草和施肥是指通过人为部分控制，来达到小龙虾繁殖的目的。方法是：放养亲虾前先对繁殖池进行清整、消毒、除野，然后投放经过挑选的亲虾。要保持良好的水质，定时加注新水，多投喂一些动物性蛋白质含量较高的饵料和水葫芦等水草，通过人工控制温度、光照、水质、水位等条件因子，促进亲虾交配、产卵。这种繁殖模式适用于池塘养殖。
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从小龙虾的营养价值来看，一是小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;二是小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于高血压及心肌梗死;三是小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益;四是据日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于因时差反应而产生的“时差症”。 另一方面，小龙虾作为消费食品，与其他很多水产品种相比具有众多的压倒性优势:一是规格无论大小均可被市场接受并食用;二是鲜活品离水存活时间长(室温一星期都不会死)，适应超长距离运输;三是完全无刺，老少咸宜，营养丰富;四是烹饪简单，咸甜酸辣香、蒸煮炒煎烧等均可;五是其初加工副产品完全可被充分再利用，如加工成甲壳素、壳聚糖、小龙虾调味品，副产品再加工成饲料企业原料等;六是常年不分时间段不分季节市场均有供应。如此多的优势理所当然地会被广消费者所接受并喜爱。
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