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而以上这些仅仅是仓储方面,如果仓储是整个物流的发展基础,那冷链运输便是商家们角力的重点。物流的能力强弱对于企业能否在在今后能否在冷链市场上取胜有着至关重要的作用。冷链物流多为用来运送生鲜食品等,对整个运输流程也就显得格外重要。仓储物流成立之初,便一直致力于全程冷链事业,深知其中重要性。一直以来都采用“全程冷链”进行配送服务。使每个环节都能够保持在佳贮藏温度下。另外仓储物流为了强化自身的仓配一体服务,将库存打散放到前置仓,前置冷库同样具有储存功能。做到了更进一步的仓配一体服务。这样整体一来,配送时间便减少了很多。下层基础决定上层建筑,这句话也可以应用于冷链物流行业。只有仓储建设完善,才能够足以支撑整合冷链产业的运作。
一般肉类在0℃条件下,多仅可以保鲜三天。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
对于肉类产品,为了保持为原始的鲜味,深冷速冻才是合适的办法。因为食物在0℃摄氏度到-5℃冷冻时,细胞液会形成冰晶,这个冰晶如果生成速度过慢就会撑破细胞壁,破坏了食材本身。但是我们要清楚解决这个问题的佳方案不是0℃保鲜,而是深冷速冻。快速的使食物达到冷冻状态,能好的保留食物的新鲜和营养,同时0℃保鲜的保鲜期也是值得我们怀疑的。所以零度保鲜并不适合存放肉类。
关于物流的作用,概要的说,包括服务商流、保障生产和方便生活三个方面。
服务商流
在商流活动中,商品所有权在购销合同签就的那一刻,便由供方转移到需方,而商品实体并没有因此而移动。除了非实物交割的期货交易,一般的商流都必须伴随相应的物流过程,即按照需方(购方)的需要将商品实体由供方(卖方)以适当方式、途径向需方转移。在这整个流通过程中,物流实际上是以商流的后继者和服务者的姿态出现的。没有物流的作用,一般情况下,商流活动都会退化为一纸空文。电子商务的发展需要物流的支持,就是这个道理。
保障生产
从原材料的采购开始,便要求有相应的物流活动,将所采购的原材料到位,否则,整个生产过程便成了无米之炊;在生产的各工艺流程之间,也需要原材料、半成品的物流过程,实现生产的流动性。就整个生产过程而言,实际上就是系列化的物流活动。合理化的物流,通过降低运输费用而降低成本,通过优化库存结构而减少资金占压,通过强化管理进而提率等方面的作用,使得有效达到促进整个社会经济水平的提高。
方便生活
实际上,生活的每一个环节,都有物流的存在。通过国际间的运输,可以让世界出现在不同肤色的人身上;通过先进的储藏技术,可以让新鲜的果蔬在任何季节亮相;搬家公司周到的服务,可以让人们轻松地乔迁新居;多种形式的行李托运业务,可以让人们在旅途中享受舒适的情趣。
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