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葡萄生长时所需低气温约12℃-15℃,低地温约为10℃-13℃,花期适温度为20℃左右,果实膨大期适温度20℃-30℃.如日夜温差大,着色及糖度较好。葡萄春季萌芽后。如温度上升快,则易造成枝条徒长,表现为节闻长不充实,花期易受精不良,如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有机质,尽量减少氮肥。 葡萄对水分要求较高,严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多,生长后期或结果期,根部较为衰弱需水较少,要避免伤根免影响品质。葡萄忌雨水及露水,雨多年份易造成日照不足,光合作用受限制,过多吸收水量易引起枝条徒长及湿度过高,极易引起各种疾病,如黑痘病、灰霉病等。因此在开花期尽量将枝条保持在40-70厘米理想;容易裂果地区结果期灌水量也应加以控制。缺水及易干旱地区要适当垫盖稻草,用以保持土壤湿度,同时也可控制草的生长。
葡萄苗通常采用嫁接法繁殖,把优良品种嫁接在优良砧木上,砧木的繁殖可以采用播种、扦插、分株和组培等方法。嫁接后适应性更广、抗逆性更强、长势更壮、产量更高、品质更好。目前生产上有很多优良品种,近年来农业专家蔡英明研发的小龙干技术的品种广为流行。
葡萄主要有两种整枝方式,即扇形整枝和龙干形整枝。这两种整枝方式不论怎么改进,永远改不掉三大缺点:一是剪掉了好的花芽;二是叶少浪费阳光;三是连续冒杈连续抹杈。这三大缺点导致投产慢、产量低、质量差、难管理、结果部位上移、树势迅速衰退。
新技术葡萄小龙干技术,又名蔓性果树一边倒技术,或双枝更新技术。分为高架小龙干和矮架小龙干两种,高架小龙干更简单。亩栽480-529株,2个主蔓,超长修剪,所有主蔓都向北倒,2个主蔓前段共发10个结果枝,2个主蔓基部共发2个预备枝,双架面,高架面。栽植一年后亩产极易超过10000斤,远超其他技术2倍以上,大穗大粒,质优色美,结果部位永不上移,一人能够管理10亩。因其速产、高产、至简至易、省工省钱,而得以迅速推广,现已成为换代技术。
定植前进行整地,挖成南北超产向的栽植沟,沟底可填入些腐烂杂草或垛底土,然后再回填营养土,后再回填上层土。定植株行距为0.5x1.8米或0.6x2.0米,均采取单龙整枝立架式栽培。三、温室内栽培葡萄肥水管理很重要,物候期和露地栽培不同,一般3月上旬冬萌芽、5月中旬一次果开花、8月是旬果一次成熟、10月中旬二次成熟、12月初三次果成熟。施肥与灌水必须与温室内葡萄物候期适应。每次施肥灌水后,进行及时除草松土,保持土壤疏松、通透良好。四、整形修剪:温室大棚葡萄采取立架栽培,主蔓采取单龙整枝。新植葡萄年冬剪时,粗度达1厘米以上,成熟度好,可剪留1.5米左右。来年萌芽后,距地面1厘米内芽眼抹去,以上芽眼按25—30厘米间隔相互排列,其余芽眼抹去。为促进新梢冬芽当年萌发结二次果,在5月下旬和6月初分别地一次果上部4—7片叶的饱满芽处摘心。
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