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其中铁和硒含量丰富。紫薯富含纤维素，可粪便体积，促进肠胃，清理肠滞留的、积气和物，粪便中的有和致癌，保持大便畅通，消化道，防止胃肠道的发生。紫薯含有大量价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然基剂。
花青素对100多种有和作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的、人类直接、有效、的基剂，其基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
甘薯苗的营养成分以及作用甘薯苗和地瓜苗一样，营养丰富，种植出来的甘薯味道也是可口。关于甘薯苗的营养成分：每100克甘薯苗茎顶端10-15厘米，叶片、叶柄、统称为干。甘薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。
实验室分析：粗蛋白含量的茎干重提示21%-11%，牛肉和猪肉。茎、叶及茎尖的蛋白质，胡萝卜素是7%5580IU/100g，维生素c407毫克/千克，钙74毫克/公斤和4毫克/千克的铁，维生素B13毫克/公斤，6至10毫克/公斤的烟酸，B6是1毫克/千克。
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甘薯茎尖蛋白含有丰富的，消化道、呼吸道、关节在体腔、膜的和血管强的保护作用。这种可以防止在致动脉粥样硬化的动脉壁脂质沉积，扩大的如肝、组织和的免疫。此外，还了血小板，，防止的夜盲促进卫生职能，例如肠道，。
下面为大家普及一下地瓜成熟之后如何存放地瓜：对于地瓜我们应保证存在阴凉、干燥、通风的场所，避免存放的过于高温以及，从而容易地瓜的损坏，存放地瓜好的就是地窖存放，地窖阴凉、干燥非常的适合地瓜的存放，在存放时需要注意的是瓜只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
目前疫情仍在，国内稻谷和大米价格均较春节前出现小幅上涨趋势，江苏地区前期消耗较大，基层粮源见底，价格存在上涨空间，随着周边各级储备轮换开始，市场价格受其影响出现波动。从南方小麦交易市场近期的稻谷情况可以看出，2月13日，江苏南通市通州投放的3465吨2019年南通产稻谷全部成交，米企参拍热情高涨，溢价达185～244.99元/吨。 据笔者了解，此次成交火爆的原因是受疫情影响，加上南通地区基层粮源见底，米企纷纷囤货。目前，江苏地区米企开工率较低。据笔者了解，受疫情影响，靖江、姜堰、兴化、宜兴、无锡等地的大米加工企业基本处于未开工状态；泰兴、南通、常州等地零星开工，但运输受到阻碍，加上品种方面有短板，产能依旧受限制。 泰州地区普通粳稻到厂价为1.25元/斤，“南粳5055”“南粳9108”到厂价为1.30元/斤；南通如皋如东地区粳稻到厂价为1.23～1.26元/斤，“南粳5055”为1.30元/斤；海安地区粳稻价格为1.25元/斤，“南粳5055”为1.30元/斤；宜兴地区粳稻价?。 受疫情影响，目前稻米市场供求关系不平衡，价格浮动较大。目前稻米市场价格出现小幅上涨，笔者预计，随着疫情不断缓解，2月底各地企业基本能够复工，加上交通运输逐渐启动，后期稻米购销将加快恢复，市场供需充足，价格将保持整体趋稳。
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