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“市场上出现的‘速成硫酸铜皮蛋’，制作皮蛋用工业硫酸铜，一个是缩短生产时间，一个是减少生产成本，硫酸铜皮蛋对人身体是有害的。”生产皮蛋，加入硫酸铜本身是没有问题的，但这个“硫酸铜”，必须是食品级的硫酸铜，决非工业硫酸铜。皮蛋和葡萄酒生产工艺中，可以使用食品级的硫酸铜作为螯合剂和澄清剂。
为什么要用硫酸铜呢?长期以来，做皮蛋都是采用添加生石灰、盐水、草木灰、松枝等原料进行制作，由于生石灰中的铅超标，从2008年起，用食品级硫酸铜替代生石灰，而工业硫酸铜则是不允许的，因为重金属超标，其危害性超过生石灰。
制造皮蛋的常识：“鸭蛋、清水、盐、料酒、黄泥、草木灰、松枝、茶叶，食品级硫酸铜的用量很少，一千斤水加入2斤，大约千分之二。用这样的原料生产皮蛋，大约需要2个月左右的时间。”
五水硫酸铜是什么颜色?
1.硫酸铜的粉末是白色的，五水硫酸铜是蓝色的2.无水硫酸铜与五水硫酸铜主要区别是：一、颜色不同；二用途不同：无水硫酸铜可用来检验气体或液体中是否含有水份，而五水硫酸铜不能用来检验气体或液体中是否含有水份；三、性质不同：无水硫酸铜在空气中不稳定，易吸水，而五水硫酸铜在空气中很稳定，不吸水3.硫酸铜加水是变成硫酸铜溶液还是五水硫酸铜？这要看两者的质量比：每160克硫酸铜遇90克水，刚好变成五水硫酸铜（固体），每160克硫酸铜遇90克以上的水，将有硫酸铜溶液的形成（开始时只有少量溶液的形成，大部分还是固体，当水的量足够时，将全部形成溶液）
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