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在古代,修建温室所费不赀。贞观年间,唐太宗就因易州司马陈元璹私设温室培壅蔬菜劳民伤财而将其罢免。当时温室多为皇室或富家巨贾所有,生活在明中后期谢肇淛就曾称:“京师隆冬有黄芽菜、韭黄,皆富贾地窖火坑中培育而成”。这些新鲜蔬菜、花卉售价异常高昂,如清代京师二月时出售的温室火迫而结的小黄瓜,虽仅细长如指,但其价昂如金,动辄要价数千钱,以致于时人对此发出“黄瓜初见比人参,小小如簪值数金”的惊叹。
然而如今,建造温室的成本逐渐降低,温室材料的保暖与透光性能也日臻完善,温室栽培的果蔬价格低廉到即使普通百姓也可轻松负担得起,如今即便在隆冬时节人们依然能吃到美味可口的新鲜瓜果,观赏到姹紫嫣红的鲜花与郁郁葱葱的异域植物,温室种植的果蔬花卉这些旧时的王谢堂前燕,也早已飞入寻常百姓之家,这便是科技进步赋予我们的好馈赠。
唐代宫廷专门设“温汤监”培育反季节果蔬,每年二月中旬便能品尝到新鲜的瓜果蔬菜。明清时政府在北京南华门附近修建了专植果蔬花卉的温室,明代称“灰池”,清朝改称“南花园”。据《金鳌退食笔记》记载,这些果蔬被种植在炕洞做成的温室内并用生火加热的方法来烘养,每年冬天都要向皇室进献新鲜的蔬菜与花卉,特别是在立春当天要向宫中进贡新鲜的萝卜,名曰“咬春”。
南宋诗人陆游用“白苣黄瓜上市稀,盘中顿觉有光辉”来赞誉温室里生产的鲜蔬给餐桌带来的欣喜,但由于古代温室通光性较差,所植蔬菜多有“不见风日,苗叶皆嫩黄色”的缺憾,因违背天时遂被斥为“味无所指而夭折生长”的不时之物。人们担心食用它们会有妨于身体,故往往抵制反季节果蔬,多将其用于祭荐陵庙。这导致古代利用温室来栽培果蔬的规模较小,中国古代的温室栽培主要被用在对花卉的培育上。
利用温室培植的花卉在古代被称作“塘花”或“堂花”,唐代诗人白居易就有“惯看温室树,饱识浴堂花”的佳句。宋代文献中对堂花术有详细记载,堂是指用纸装饰的密室,在密室里开沟,把花盆放于沟上用绳与竹搭成的架子上,在沟中倒入热水,并施牛溲、硫磺等热性肥料,同时扇动水面利用热水产生的蒸汽进行熏蒸以增加室内温度,这种办法可促使堂中的花卉提前开放,这在当时被视作“足以侔造化、通仙灵”的奇迹。
这种花卉栽培技术出现后,一直备受欢迎,士大夫们或摘取堂花装饰在厅堂中,或当做礼物相互馈送,清人富察敦崇描述了京师新年时互送堂花的热闹情景:“每至新年,互相馈赠。牡丹呈艳,金橘垂黄,满座芬芳,温香扑鼻”,现今北京中山公园的唐花坞就是由传统堂花术发展而来的。
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