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选机很重要，凉皮筋道与机器有一定的关系，只要买蒸汽加热、不锈钢材质、可以充分蒸熟的凉皮机就可以了。更关键的是凉皮筋道、耐放与配方配料有关，可以加点食用盐比较筋道爽滑，凉皮可以存放2-5天仍然筋道、不发硬、不碎裂、不“融化”发粘。
要买凉皮机，就找我们国企鸿运，国企鸿运是专业生产食品机械的老牌厂家，我们生产凉皮机、粉皮机、米线机等已有十余年的历史，国企鸿运数控凉皮机是目前先进的凉皮机，该机用优质不锈钢制作，传动系统用调速电机配行星摆线减速机，设备经久耐用，操作系统用微电脑数字化控制，设备速度、蒸箱温度、产品厚薄都可任意设定自动控制，机器性能稳定，操作方便简单。
鸿运机械
现代消费趋向的变化及消费者品位的进步，在糊口中日益追求食物口味的丰硕性，由此引发食物出产趋向多品种、小批量发展，继而使各种类型的食物机械在市场上走俏。另外，除了城市里的饭店、餐馆有较大的需求，农村市场对食物机械的需求也呈现出旺盛的销势。跟着农夫糊口水平的进步，很多农村人也越来越讲究糊口质量，现代化的食物机械为他们的糊口提供了利便，因此，针对农村市场而研发的食物机械已广受农夫的欢迎。尤其是凉皮机、粉皮机、洗面机等食品机械，目前在农村有着广阔的市场前景。本实用新型涉及一种仿手工圆形凉皮机装置，包括上模辊，辊轴A，支撑架，下托辊，辊轴B和圆形凹槽，上模辊通过辊轴A与支撑架相连，下托辊平行设置在上模辊下方，下托辊通过辊轴B与支撑架相连，上模辊表面设置圆形凹槽，全自动仿手工圆形凉皮机输送带设置在上模辊与下托辊之间。
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