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大红袍花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。山西运城`陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道浓，为香美）、合阳（国内大产地），河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。 南美洲也本来就有一些品种在野外生长。
其中，甘肃省临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植。繁殖方法
播种 7-9月种子完全成熟时采种，采种后及时在室内干燥处晾干，果皮开裂后取出种子，晾干后贮藏，防止霉变出油。3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后，用碱水把种子表面的腊质层搓去，再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏。3月中旬后，待种子露胚根后开始条播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根据墒情，要足墒播种，覆土厚度2-3cm。播种量lOkg/亩左右，出芽率在70%左右，产苗量在5万株/亩以上。
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花椒在我国栽培历史悠久,变异复杂,生态类型多样。经长期的自然选择和人工选育,已形成60多个栽培品种和类型。目前,生产中具有代表性的主要栽培品种有:大红袍、大花椒、小红袍、豆椒等。大红袍又称狮子头。树冠较大，高3-5m，树势强健，分枝角度较小，皮刺大而稀，新梢绿红色，小叶5-11片，叶片较大，卵圆形，无毛光滑，较厚而有光泽。果实7-9月成熟，果实粒大，鲜红色，干后红色，香麻味亦佳，但略次于正路椒。4-5kg鲜果可晒制1kg干椒皮。大红袍花椒丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿不耐寒，适宜在海拔300～1800米的于早山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培，并形成许多不同的生态类型。
原产中国的花椒属动物首要有如下几种。
1．花椒。 又名秦椒、凤椒、蜀椒，简称椒树，是中国培育普遍且经济价值高的种类，几乎普及全国各地。花椒在甘肃已有两千年以上的培育前史，北魏时期出色的农学家贾思舞在《齐民要术》中记载: “蜀椒出武都，秦椒出天水”，甘肃陇南、天水一带的花椒以其芬芳浓郁，麻味纯粹，色泽美丽而享誉古今中外，早在唐代就被列爲贡品。现代宫殿贵族还用花椒香身泥屋，取其暖和有香气，兼有多子多福之意。
枝具皮刺，皮刺基部多宽扁。小叶常5～9片，卵形、卵状矩圆形至卵圆形，边沿有细钝齿。花序顶生。果实蓇?果，球形，表面密生疣状腺点，成熟后浅赤色至紫赤色。花期4～5月份，果期6～10月份。
2．野花椒。是产椒皮的首要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。首要分布于长江以南及华北山地灌木丛中，多爲野生，稀有培育。
枝具皮刺及白色皮孔。小叶常5～9片，卵状圆形或卵状矩圆形，柄极短近于无柄，边沿具细钝齿。花期3～5月份，果期6～8月份。
3．川陕花椒。又名大金花椒。本种可作花椒的砧木，果皮可获取芬芳油，种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。
枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小叶常11～17片，倒卵形或斜卵形，两边不对称，上半部边沿有细钝齿。花序腋生或顶生。蓇?果表面腺点突起，成熟后紫赤色。花期4～5月份，果期6～8月份。
4．竹叶花椒。简称竹叶椒。用途与花椒相反，但果皮麻味较浓而香味稍差。首要分布于东北、华东、华中及华北，山地有多数培育，或作花椒砧木。
常绿或半常绿，枝具基部扁平、略迂回的皮刺。小叶3～9片，披针形至卵状长圆形，边沿疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇?果粒小，表面疣状点显着，成熟后赤色至紫赤色，花期4～6月份，果期7～9月份。
5．青花椒。又名崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北大都省（自治区）。
枝具针状皮刺。小叶11～21片，披针形或椭圆状披针形。花序严惩顶生。蓇?果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫赤色，花期6～8月份，果期9～11月份。
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