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脱甘薯薯块整齐而集中，薯皮光滑，颜色鲜艳。品质好。出干率1-2个百分点，出粉率也2%左右。耐贮存。脱甘薯对线虫、黑病、黑痣病等病害的抗性有明显。在相同贮存条件下，脱甘薯薯块完好率比普通甘薯要高20%-55%。
紫薯为何卖得贵。省农科院粮作所薯类杂粮研究室、副研究员杨国红，一直从事甘薯新品种选育研究。杨国红介绍，单说紫薯的话，它的营养成分含量高于普通甘薯。譬如，紫薯除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
“市场上卖得贵，主要还是它的产量小，物以稀为贵。”紫色红薯是近年从引进的新品种红薯，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓衰老方有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、、锌的含量高于一般红薯5~8倍，尤其是碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的位。
“有机硒能基，排除，抗氧化，能有效过氧化脂质的产生，防止血凝块，胆固醇，增强免疫功能。”杨国红说，硒被科学家称之为微量元素中的“”，具、等作用。这也是近年来紫薯在、国内市场上走俏的原因之一。
个头越小营养价值越高，没有科学依据至于销售者说的个头越小的紫薯，营养价值越高，没有科学依据。“迷你型的紫薯被商家做成礼包卖，价格要贵不少，这是一种销售策略。”另外，“本地不产紫薯”的说法也是不对的，紫薯不娇气，其种植对地域并不挑拣，只是不同的品种，因其花青素含量、淀粉含量不同，食用时入口的感觉也会产生差异。
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