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虽然铵明矾和钾明矾都是由硫酸铝生成的复式盐，他们都是半透明的白色晶体，从外观上很难区分。铵明矾和钾明矾的区别之处是铵明矾的化学名称是硫酸铝铵，是硫酸铝和硫酸铵生成的复式盐，钾明矾的化学名称是硫酸铝钾，是硫酸铝和硫酸钾生成的复式盐。
他们在外观上很相似，但是铵明矾有种氨水味也就是人们常说的臭鸡蛋味，所以铵明矾用途很少，在工业上的用途更多一些。
传统油条的制作中，添加明矾后，面团中铝含量超过80-100毫克/100克，使成品中铝含量增加几倍甚至上百倍，长期食用可能会造成铝在体内蓄积并产生毒性作用。
铵明矾和明矾都是含铝物，在日常中的使用及对人体的伤害基本类似，所以这两种添加剂都是要尽量避免摄取的。
了解了铵明矾和明矾的区别以及一些共性，那么在购买或者使用时就能更好的掌握了，另外使用时一定要注意用量和用法，使其更好的发挥效果。
明矾应用广泛，可用作中 ，还可用于食品添加剂。那么大家知道它还可以用来贮藏茭白吗？下面就给大家介绍下如何利用明矾来贮藏茭白。
明矾水贮藏茭白的办法有两种：一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，离盛器口15~20厘米高，然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好，上面压上石块，再倒入明矾水，使水高于茭白10~15厘米。明矾水是用每50公斤清水放0．5~0．6公斤明矾搅拌至溶解而成。
另一种是带壳贮藏，要求与水藏相同。堆放方法和用水量与上述相似。管理上，要求3~4天检查一次，发现水面有泡沫，要及时。若泡沫过多，水色发黄，要及时更换，以防茭白腐烂。
生产铵明矾的工艺有很多种，原材料也都不同，有的是用铝土矿，有的是用煤矸石。而今天要给大家介绍的一种是利用钒灰渣酸浸液结晶来制备。
1、采用强酸直接浸取高铝灰渣提钒工艺的酸浸液硫酸铝浓度高，铵明矾结晶法是一种不受溶液酸度影响、除铝效率高、结晶性能良好的溶液除杂工艺，不仅可除去溶液中铝离子，同时副产的，使灰渣中的铝资源得到回收。
2、合理的铵明矾结晶条件为：明矾浓度150或200g/L,铵/铝摩尔比1.2左右，冷却速度15/h℃左右，结晶温度5℃左右。在此条件下，它结晶率可达89.32%。
3、明矾浓度、铵/铝摩尔比对结晶率影响较为显着，冷却速度及结晶温度影响较小。
铵明矾具有高白度、高细度、高含量、时间长不结块的特点，可以给用户的制作加工提供方便。
明矾相信大家都不陌生，那下面小编给大家介绍一下明矾晶体制备的步骤。
1.使用电子天平称取60g明矾。
2.加热去离子水至沸腾，并倒出200ml至烧杯中。
3.将60g明矾放入烧杯中，并用玻璃棒搅拌至完全溶解。
4.将完全溶解后的明矾不饱和溶液用漏斗和滤纸过滤，并取150ml溶液倒入培养皿中。
5.将盛满明矾溶液的培养皿小心转移到其他地方，过程中不能倾洒溶液。
6.静置溶液，用其他的培养皿盖住装满溶液的培养皿，静置一天到两天。静置时不能震动溶液，不能触碰溶液，不能降温过快，否则会完全失败。
以上是小编和大家分享的明矾晶体制备的步骤，希望对大家有所帮助。
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