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以便就客人人数多寡,可以放多几个怀;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”。
“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的,所以要用丝瓜络而不用布毡者,为了不会生异味,垫毡的作用是为了保护茶壶,功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来,以免壶里积水,一点点的水,也会使茶味变苦,原因是单宁酸溶解了。作用一样,都是用以贮水烹茶的。水瓶。
修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者 。也有一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。(螭龙,潮州土话叫做“钱龙”,潮州话是双声叠韵的,钱、螭就是叠韵字,即是壁虎。也是用来贮水以备烹茶的,大小均相等于一个普通花盆,款式也很多。明代制的“红金彩”。
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春四月,杨柳轻发,故友 武德星 君邀与京华名茶痴闲人 赵 老师共茶,轻泉好茶,意气风发,遂访纸而歌,其字亦不求奇,歌亦不求工,乃其心曲也。依依烟霞兮,碧流青溪。潺潺溯源兮,阁轩清奇。款款入座兮,古瓠幽寂。往往四顾兮,弦管新细。盈盈笑语兮,故旧重逢。
迢迢隔水兮,旗英立。沥沥浣茶兮,白瓯若琛。娑娑投叶兮,洵美且仁。频频传觞兮,指留香痕。悠悠我心兮,白露黄昏。菁菁其华兮,我心则喜。濯濯春柳兮,越人剡溪。澹澹流波兮,小乔新发。脉脉连盼兮,昭君未嫁。期期向壁兮,千唤不回。倏倏奔月兮,难追。息息不语兮。
城门难寐,婵婵欲语兮,赤兔失辔。怯怯其行兮,弱质扶风。奭奭其志兮,填海止泷。醺醺点茶兮,绿肥红瘦。忻忻煮水兮,柳眉酥手。涞涞如是兮,女儿如酒。与尔同消兮,万古情愁。时八月桂子飘香时,偶忆四月与众前辈师友喝茶往事,好文当如好茶,至心中、腹中再酿才佳。
如此四月茬苒,某一早饮陈年水仙,则其境犹唤,急待而倾。此文出矣。四月时正是荔枝鲜美时,由海南捎了许多,甜香腴滑。下午时春困兴发,恹恹欲睡,忽就被铃声惊起,原是老友 武德星 君,说是 赵 老师正在碧露轩点茶,据说有一两泡好茶,机不可失,失不再来!
用五金釉,描金鱼二昆在钵底,舀水时水动,好像金鱼也泳跃欲出,这是很少见的珍品,一般的多见素瓷青花,置于茶,盖上朱红的木盖,舀水时用的是椰子壳做的,椰瓢当茶未煮,主人启盖舀水时,“功夫茶”之功夫已经不饮而使人信服矣。大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸。
或较小些。用以贮存大量的泉水,密盖,下托以木几,放在书斋一角,古色古香。龙缸也多是素瓷青花,有明宣德年造的,但很难见到。康熙帝乾隆帝年间的产品,也已极为珍贵。用近代制品,只要色彩大小调和,也就很好了。“绿蚁新焙酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?
”可见古人是用红泥小火炉温酒的,自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”,这时是否用红泥小火炉煮茶,煮的茶是否像现在的潮州功夫茶,像喝酒一样喝茶,诗人们并没有说明.不过我想大约应当是如此,不然寒夜之时,一大碗一大碗的喝茶,岂不令人小便频频,坐立不大?
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