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花椒是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶。为了带领群众早日脱贫致富奔小康，山西省吉县柏山寺乡把花椒作为主导产业，大力发展“大红袍”、“八月椒”等优良品种种植，目前，全乡种植花椒2万亩，达到盛果期的0.8万亩。
花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
今年雨水充足，在椒农的科学管理下，花椒产量、质量都创造历史高水平，优质椒果产量60余万公斤，产值达2000万以上。柏山寺乡还将进一步扩大花椒种植面积，计划3年内达到2.5万亩。
花椒爲较常用中 。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功用。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。
来源 1．红花椒：爲芸香科动物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim的枯燥果皮。
2．青花椒：爲芸香科动物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．的枯燥果皮。产地与散布 1．红花椒：主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有散布。销国际，多作食用和 用。
2．青花椒：主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有散布。销全国，多作 用。
鉴别要点 红花椒与青花椒外形类似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌耐久；然后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜然后辛爲异尔。
至于相似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
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