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总额12.1万亿元,同比增长6.4%,增幅比上年回落1.3个百分点。农产品物流总额同比增长4.0%,增幅比上年回落0.6
个百分点。受电子商务和网络购物快速增长带动,单位与居民物品物流总额保持快速增长态势,同比增长30.4%,增幅
比上年加快6.9个百分点;受绿色经济、低碳经济和循环经济快速发展带动,再生资源物流总额快速增长,同比增长
20.3%,增幅比上年加快10.2个百分点,详见《中国物流行业发展现状与区域投资机会分析报告》。
2013年,社会物流总费用10.2万亿元,同比增长9.3%,增幅较上年同期回落2.1个百分点。2013年,社会物流总费用
与GDP的比率为18.0%,与上年基本持平。反映出中国经济社会运行的物流成本仍然较高。
冷链物流是近新兴起的一个行业。也就是人们之前常说的冷冻冷藏运输。那为何现在有改了称呼呢?这其中的“链”字起了关键的作用。仓储,运输,配送,这些都称为“环”,环环紧扣才称为“链”。
在过去的一年里我国大部分的生鲜农产品仍处于常温下流通,根据统计去年我国的肉类、水产品及果蔬的流通腐损率分别达到了17%、21%、30%。这个数字在如今我们这个提倡节俭的时代无疑非常的醒目。冷链行业的普及也就变得迫在眉睫了。但由于我国的冷链物流产业落后于发达太多,直接导致了产业整体的不完善,生鲜农产品在运输过程中总会出现“断链”现象,而更多的人则是对于冷链物流还是抱有怀疑态度,导致全程冷链配送比过低。而这种现象直接造成了目前我国农业发展的明显“短板”。
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一些较的食材例如原装进口的肉类、海产品等,也往往需要冷冻保鲜才有利于运输配送。无论中餐馆还是西餐厅,无论老板还是厨师都会经常接触这些冷冻食材。但其中却大有文章。
以冷冻肉类为例,一般说来,肉类经过冷冻后,可抑制细菌的繁殖生长,贮存一段时间也不易腐败。同时,只要冷冻贮存得当,肉类的新鲜度、口感和营养价值基本不会改变。肉类的冷冻保鲜贮存时间与冷冻温度和不同畜肉都有关。很多人认为“存在0~5℃的温度下,一般能保鲜15~20天;-10℃可保鲜2~3个月,-20℃下就能存8~10个月了。而这种想法实际上是错误的,不同肉的冷冻保鲜时限也不同,猪肉的时间就比牛羊肉稍稍短一些。
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