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从小龙虾的营养价值来看，一是小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;二是小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于高血压及心肌梗死;三是小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益;四是据日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于因时差反应而产生的“时差症”。 另一方面，小龙虾作为消费食品，与其他很多水产品种相比具有众多的压倒性优势:一是规格无论大小均可被市场接受并食用;二是鲜活品离水存活时间长(室温一星期都不会死)，适应超长距离运输;三是完全无刺，老少咸宜，营养丰富;四是烹饪简单，咸甜酸辣香、蒸煮炒煎烧等均可;五是其初加工副产品完全可被充分再利用，如加工成甲壳素、壳聚糖、小龙虾调味品，副产品再加工成饲料企业原料等;六是常年不分时间段不分季节市场均有供应。如此多的优势理所当然地会被广消费者所接受并喜爱。
养殖小龙虾的池塘形状以矩形比较常见，但不规则池塘同样可以用于养殖小龙虾。由于小龙虾是以虾笼或地笼进行捕捞的，故池塘的面积可小到几亩，大到数十亩甚至是上百亩，小池塘通常采用精养方式，大池塘多以粗养方式为主。池塘的深度为0.8～2米、水深为0.4～1.5米。为防止池塘坍塌，坡比以1∶(2.5～3.5)为宜。 小龙虾在夜晚或雨天会爬上池坡逃逸，因此养殖期间必须在 水位线与池坡的交接处设置围栏。围栏可采用网片等廉价材料构建，围栏的高度为100厘米，其中40～50厘米埋入泥中，固定用的竹桩间距为1.5～2.5米。将围栏设置在池坡的水位线处有利于保护池堤，同时可提高回捕率和控制虾苗或亲虾的存塘量，且防逃效果较好。
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虽然小龙虾的适应水质能力特别强，但是养殖目的是提供食用，所以养殖池塘的水质，必须要清澈无污染，含有丰富的溶氧量。设置换水设施、增氧设备等，为突发情况及时作出对应措施。做好池塘进出口的防逃措施，防止养殖过程中出现逃出的现象。对池塘进行清塘消毒的工作，可以有效地有害物质，病原体与寄生虫等，减少病原，降低发病率。将池塘中小龙虾的天敌，例如蛇鼠等，防止池塘中有杂鱼，杂鱼会与小龙虾争抢食物，影响小龙虾的正常生长发育，消毒可用生石灰进行全池泼洒水草在养殖龙虾过程中有很重要的作用，在池梗与池底栽种适量的水草，可以有效的增加池中溶氧含量为小龙虾提供休息，遮阴的地方。水草种植的面积不宜过大，多不得超过池塘1/2，过多影响小龙虾的营养吸收。也可在池底放置一些瓶子或者竹筒等供龙虾栖息。
我们再说下，饲料投入方面的，有的人投简单方便，直接投喂小龙虾饲料，不是说不好，是比较简单省事。但是，这个投入的成本和自己做饲料投入的成本是不一样。我一个朋友，就是在饲料投入方面比较抠的那种，比如他就是承包了市场的动物下水，经过自己的初步加工后，再配合其他的精料和青料按比例调好，来养殖小龙虾的，他在饲料投入方面年年比别人省很多钱，当然自己会比较辛苦。就拿1吨的小龙虾饲料4500元算，如果按我那朋友的投入的话，不会超过2500元，投资主要就是体现在精料玉米、黄豆上，所以说没有对比就没有伤害。
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