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铵明矾和钾明矾从外观来看都成白色晶体状，因此很多人会把两者弄混，有的还会以为两者是同一种物质，那么事实是怎样的呢？两者有什么区别呢？
虽然铵明矾和钾明矾都是由硫酸铝生成的复式盐，他们都是半透明的白色晶体，从外观上很难区分。它们的区别之处是铵明矾的化学名称是硫酸铝铵，是硫酸铝和硫酸铵生成的复式盐。
而钾明矾的化学名称是硫酸铝钾，是硫酸铝和硫酸钾生成的复式盐。
他们在外观上很相似，但是铵明矾有种氨水味也就是人们常说的臭鸡蛋味，所以它的用途很少，在工业上的用途更多一些。
通过上述内容的介绍，相信就能很容易辨别两者了，比较直接简单的方法就是通过闻味道来区分铵明矾和钾明矾。
明矾相信大家都不陌生，那下面小编给大家介绍一下明矾晶体制备的步骤。
1.使用电子天平称取60g明矾。
2.加热去离子水至沸腾，并倒出200ml至烧杯中。
3.将60g明矾放入烧杯中，并用玻璃棒搅拌至完全溶解。
4.将完全溶解后的明矾不饱和溶液用漏斗和滤纸过滤，并取150ml溶液倒入培养皿中。
5.将盛满明矾溶液的培养皿小心转移到其他地方，过程中不能倾洒溶液。
6.静置溶液，用其他的培养皿盖住装满溶液的培养皿，静置一天到两天。静置时不能震动溶液，不能触碰溶液，不能降温过快，否则会完全失败。
以上是小编和大家分享的明矾晶体制备的步骤，希望对大家有所帮助。
明矾应用十分广泛，在工业、医 等行业都发挥着重要的作用。在食品行业它作为添加剂也发挥了很好的效果。
明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂，可用之处不少。我们常见的在烘焙中不可缺少膨松剂泡打粉中就含有明矾，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。另外，还能调整食品酸碱度。
而对于水产加工制品如海蜇，明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固状态，在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加，主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。
除此之外，食品级别的明矾在布丁中作防凝固剂和增稠剂；在蔬菜罐头食品中，调控酸碱度；在酱瓜等泡菜中做防腐剂和脱水剂；在芝士中做凝结剂和增稠剂；在一些特定的酒中做着色剂或加速一些烈酒澄清。
但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，专家介绍，要保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝。
固碱和粒碱是钾明矾的两种，从字义就可以看出两者在状态上存在着区别，除了状态，两者还有怎样的区别，哪一个应用的更广泛？让我们一起去了解一下：
一：外部形态不同。固态的钾明矾是整体一块，粒碱是珠状圆形固体。
二：用途不同。固态的多用于医 化工，粒碱主要用于医 、、等化工行业，实验室中用粒态要比固态方便的多。
三：包装不同。固态的钾明矾是由铁桶包装，粒态是由袋装。
四：生产过程中所用的设备不同。固态的是直接利用输送管道输送到固碱桶中，而粒态的是由喷浆造粒设备生产。
以上我们从外部形态、用途、包装、设备四个方面介绍了两者的不同，各有各的优势。在我们选择钾明矾时，综合考虑一下这四个方面，选择适合的一种。
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