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古代的文人好写女儿之香,如黛玉之奇香,宝钗之暖香,而这茶香分明是静香、幽香,加之茶烟袅袅,如大家闺秀移步而来。噙茶汤在口,仿若候门秀女轻转莲步,这是惟一使人联想起三寸金莲的茶,而这足更也不是硬捆的,而是著绫嵌珠一双天足——此是道,众人多赞。
却与我此前饮过的大相径庭。第二道茶来得从容,由杯至舌地细腻温柔,窗外暮色渐暗,我们这些人却坐在这里水波不兴,耳畔些有丝竹之音,不为辨,只使音韵与茶汤共静好。第三泡茶汤色尤其清亮,如果前是遥闻其声,此方是移船相近邀相见了,美人果是美人,只是背影也风华绝代。
第四泡茶出乎意料的滑爽,含在口中,几不欲咽下。有位茶人说:如果茶不会凉的话,我愿意用整整一天的时间来品尝它。至此方知此言不虚,前几泡茶是亭台楼阁之中的女儿,是众人眼中的女儿,而这第四泡则是绣阁中的女儿,是秋千架上的女儿,那笑语晏晏,那衣袂翩翩。
以便就客人人数多寡,可以放多几个怀;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”。
“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的,所以要用丝瓜络而不用布毡者,为了不会生异味,垫毡的作用是为了保护茶壶,功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来,以免壶里积水,一点点的水,也会使茶味变苦,原因是单宁酸溶解了。作用一样,都是用以贮水烹茶的。水瓶。
修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者 。也有一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。(螭龙,潮州土话叫做“钱龙”,潮州话是双声叠韵的,钱、螭就是叠韵字,即是壁虎。也是用来贮水以备烹茶的,大小均相等于一个普通花盆,款式也很多。明代制的“红金彩”。
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