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小龙虾的养殖技术
(1)饲料
小龙虾在生长繁殖中所需的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等。饵料好，虾生长快，养殖效益好。如饵料的营养成分欠佳，虾不仅生长慢，还会出现营养缺乏性疾病。饵料的品质好坏直接影响养殖效果。
小龙虾食性杂，饵料 以蛋白质含量高的动物性饵料为主，搭配以植物性饵料、人工配合颗粒饲料，营养配比比较合理。为了降低成本，可以在饵料中加些畜禽加工下脚料，或者捞取一些野杂鱼、虾、蚌、螺等粉碎后作动物性饵料投喂。
一般虾苗饲料的蛋白质含量高于成虾饲料。为了降低成本又保证营养所需，成虾的饲料中可以适当地减少鱼粉，增加植物性蛋白质。
小龙虾的饵料蛋白质含量，稚虾要达到35%以上，成虾要达到25%以上。下面介绍两个经投喂试验效果较好的饲料配方。
稚虾饲料粗蛋白质含量37.4%。成虾饲料粗蛋白质含量30.1%。
(2) 虾苗培育
小龙虾在自然条件下，会受到温度剧烈变化的伤害或某些动物的捕食，成活率较低。人工孵出的虾苗 在原来的环境中养殖，密度过大时，可在虾苗达到一定规格后分池培育，要采取措施防止虾苗逃逸和有害生物进入养殖水体。
养殖虾苗的水体温度应控制在23～27℃，溶氧量应控制在5毫克/升以上，每天投喂的饵料总量，要占虾苗体重的7%～9%，日投喂4次，也可以增加投喂次数，控制每次投喂量，重点做好黄昏投喂。虾苗夜间摄食强度高，每天夜间 1次投喂量要不低于全天投喂量的60%。因为水体环境不同，投喂后要细心观察，掌握夜晚摄食情况，以便调整投喂量。
孵出的虾苗在前5～7天以消耗卵黄为生，卵黄耗完就要得到合适的开口饵料，虾苗孵出后就应立即投喂轮虫再搭配以豆浆、鸡蛋黄等，以提高虾苗的成活率。
在分离亲虾时，要注意所留虾苗的数量，适当增加隐蔽物。虾苗对温度十分敏感，虾苗池不宜换水，以免温度变化太大，造成虾苗在突然变温时死亡。大量换水容易造成浮游生物流失，对虾苗的营养不利。虾苗池不可采用喷淋式增氧和叶轮式增氧机充氧，避免对虾苗造成伤害， 采用水底层充气增氧或者把氧气直接通入水底。
(3)稚虾的饲养管理
当虾苗长到1～1.5厘米时就进入稚虾阶段，开始放养到较大水体中养殖。
首先要做好放养前的准备工作。放养前15～20天要清塘。土壤偏酸或中性的可以用生石灰清塘，每1000平方米1500～3000千克进行消毒。消毒时水位要保持在10厘米左右，2天以后，在池中把隐蔽物整齐摆放好，进水要用筛绢过滤。放苗前要对工具进行清洗和消毒，常用30～40毫克/千克漂 或0.05%～0.1%高锰酸钾水浸泡，碱性土壤池塘不宜用生石灰清塘，以防池塘过分碱化，可用漂 清塘，消毒后冲去药液，加入新水。
消毒10天后要进行水质培育，使稚虾入池后有足够的天然饵料。方法是施用发酵鸡粪滤出液，每公顷水面用量750～1000千克鸡粪，用量多少视情况而定，使水体呈黄绿色，透明度30～60厘米，此时即可以放虾。
虾池中可以栽植一些凤眼莲，栽植时要摘掉根部的老化部分，使之生长加快，初放时数量占池面的1/6左右，以后保持不超过池面的1/3.
小龙虾虾苗放养密度：高密度养殖每亩放6000～10000只，低密度养殖一般放3000～5000只，密度过大易使溶氧量降低，排泄物、有害气体、氨氮增加，导致缺氧和污染水体，有害微生物孳生繁殖，会诱发虾病。
放养虾苗要注意苗种场水体和饲养池水的条件的一致性，尤其是水温、酸碱度、溶氧等要基本接近，避免造成虾苗死亡。
在稚虾养殖中，在投喂稚虾特制配合饲料的同时，水体中还要培育大量轮虫等浮游生物，作为辅助饵料。前半月按虾苗管理要求每天投饵量为稚虾体重的7%～10%，日投喂6次，早晨可以搭配泼洒豆浆，给稚虾增加营养，也有肥水作用。池水透明度要保持在30～50厘米，这样可以给稚虾一定的感。
要注意不能投喂变质饵料，变质饵料容易引起疾病，要采用优质配合饵料，搭配鲜活饵料。
(4)成虾的饲养管理
小龙虾成虾养殖是实现经济效益的主要阶段。在虾苗和稚虾管理技术的基础上，成虾的管理还要做好以下工作。
增氧设备的使用：①空气压缩机水底增氧，是高密度养殖中比较理想的增氧方式。②喷淋式增氧机： 在普通浅水池塘条件下，喷淋式增氧机要比叶轮式及水车式增氧机好用，优点是不拍击水和搅动水，避免了对虾的伤害，选用时按每亩功率1千瓦配制。③叶轮式增氧机和水车式增氧机在同等功率下，要比喷淋式增氧机对水域旋流幅度大，造成损失，使用此种增氧机水深一定要保持1.5米以上。
食性的调节和控制：在自然条件下，虾苗以动物性食物为主，成虾是动植物兼食。在人工养殖中，以人工配合颗粒料为主，配以动植物辅助饲料喂养效果更好。这样可以做到满足蜕壳所需钙元素等物质的需求量。
成虾养殖的投喂方法，小龙虾每天投饵3～4次，要定时投喂。虾经常活动于浅水区，要在浅水区多设一些投饵点。如果投喂小杂鱼、螺等，一定要粉碎后再投。另外要注意饲料的品质，如果是外购的饲料要根据颜色和气味判断是否新鲜，一定不能喂发霉变质的饲料。投喂时要掌握不同时期的投喂量。早晨第1次投喂量稍多些，傍晚1次投喂量约占全天的60%。阴雨天要少喂或者不喂，以保持良好水质和减少耗氧。发现虾有病时要及时投喂并配用药饵。
隐蔽物的设置：水底隐蔽物一般要在池塘加水前设置。设置隐蔽物要、抗水、易取、整齐，并利于虾的进出。
生长检查和日常管理：在成虾的池塘饲养中，7月份以后，要每半个月检查1次生长情况，检查体长、体重、体表颜色等。检查可随机取样，为了避免在检查中使虾受损，除了发生大的病情外，不要抽干水检查，可以采取笼箱诱捕的方法捕捉，也不要把许多虾放在一起称重，避免造成伤害。
平时要坚持巡塘，每天早、中、晚要巡塘数次，注意水质状况和水色变化，巡塘时要携带测氧仪、测温仪和酸度仪。检查时做好天气情况、气温、水温和池塘检查记录，以备统计和总结。清晨的检查很重要，发现池边或水草上有虾上爬时，可能是缺氧或有其他问题，应立即详细检验并采取相应的措施。
投饵1小时后检查所有投饵点，观察虾摄食情况，进水要检查进水口的筛绢过滤网，防止野杂鱼混入池塘。
虾池中混入泥鳅时，因为不便于再清塘，管理中可以用笼网不断加以诱捕。
7～9月份高温季节为虾容易发病时期，高密度养殖的可用漂 1～2毫克/千克全池泼洒，每月1～2次。如底质中腐殖质太多，或暴雨后水性变酸，可用15～20毫克/千克的生石灰全池泼洒，以改善水质，杀菌防病。
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小龙虾的天然饵料主要是指水体中的枝角类等浮游生物。枝角类包括多种水蚤，通称红虫，为大型浮游动物，是鱼、虾、蟹等特种水产动物适口的动物性饲料。在保水性能好的小坑洼、小水凼和水泥池等地方，均可用于培养枝角类水生生物。其具体培养方法为：在池中注入50.0cm深的水，加入混合堆肥或者稻茬沤出的肥水，繁殖大量浮游植物，尔后引入蚤种。在温度20——25℃时，3——4天后池中即能繁殖出大量枝角类浮游生物，1周后即可捞取。以后视池水的肥瘦适量追肥，不久便会再次出现繁殖高峰。捞出红虫的时机要适当，不能在红虫怀卵并即将有新一批幼体孵出时进行，否则蚤种将跟不上，出现青黄不接的现象。红虫怀的卵和幼体（无节幼体）即将孵出时，用肉眼即可分辨，虫体肥大、透明，幼体在其腹部不时转动。若大量红虫背部出现黑色椭圆形点子，说明水中缺少养料，或水质不良，会产生休眠卵，此时需要追肥、加水，改善水质。
当小龙虾虾苗刚下塘时，日投饲量每亩水面约为0.5kg。随着小龙虾生长，要不断增加投喂量，具体的投喂量除了根据天气、水温、水质等因子的变化随时调整外，还需要养殖业者在生产实践中灵活掌握，这里介绍一种称为试差法的投喂方法。由于养殖小龙虾是采取捕大留小的方法，养殖业者一般难以做到准确掌握小龙虾的存塘量。因此，通过按生长量来计算饲料的投喂量是不可能准确的。在生产实践中，建议养殖业者采用试差法来掌握饲料投喂量。具体方法是，在第二天喂食前，先查一下前 所喂的饲料情况。如果只有少量饲料有剩下，说明基本上够吃了，如果饲料剩下不少，说明前 饲料投喂量过多了，一定要将饲量投喂量减下来。如果看到所投喂的饲料完全没有了，且饲料投喂点旁边有龙虾爬动的痕迹，说明上次投饲量少了，需要再增加一些投喂量，如此3天就可以确定适宜的投饲量了。在未捕捞的情况下，隔3天增加10.0%的投饲量。如果捕大留小了，则要适当减少10.0%——20.0%的投饲量。
看季节。5月中旬前，动、植物性饲料比为60：40；5月至8月中旬，为45：55；8月下旬至10月中旬，为65：35。②看实际情况。连续阴雨天气或水质过浓，可少投喂；天气晴好时，适当多投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；虾发病季节少投喂，生长正常时多投喂。既要让虾吃饱吃好，又要尽可能减少浪费，提高饲料利用率。③看水色。透明度大于50.0cm时可多投，少于20.0cm时应少投，并及时换水。④看摄食活动。过夜发现有剩余饲料，应减少投饲量。①定时。每天2次,好定到准确时间，调整时间宜半个月甚至更长时间才能进行。②定位。沿池边浅水区定点“一”字形摊放，每间隔20.0cm设一投饲点。③定质。青、粗、精结合，确保新鲜适口，建议投喂配合饲料、全价颗粒饲料，严禁投喂变质饲料，其中动物性饲料占40.0%，粗料占25.0%，青料占35.0%。动物下脚料好是煮熟后投喂，在池中水草不足的情况下，一定要添加陆生草类的投喂，夏季要及时捞掉吃不完的草，以免腐烂变质影响水质。④定量。日投饲量可以根据上述试差法确定后定量。
有人通过将小龙虾与鲤、草鱼、鲢和尼罗罗非鱼等四种鱼苗、鱼种一起混养一段时间后，统计各种鱼苗、鱼种成活率的结果表明：四种鱼的鱼种与小龙虾混养的成活率均为；鲤、草鱼、鲢和尼罗罗非鱼等四种鱼的鱼苗与小龙虾混养，平均成活率分别为90.0%、77.2%、80.4%、而未与小龙虾混养的鲤、草鱼、鲢和尼罗罗非鱼等四种鱼苗平均成活率则分别为89.2%、76.3%、80.6%、87.9%，结果说明将鱼苗和鱼种与小龙虾混养，成活率没有显著差异，说明小龙虾在正常情况下，没有能力捕食鱼苗、鱼种。不过，虽然小龙虾不能捕捉游动较快的鱼类，但是也不能排除能捕食鱼类的病残及死亡个体，还能捕食活动的浮游动物、藻类及漂浮在水面的植物。值得注意的是鲤、罗非鱼等杂食性鱼类的成鱼对小龙虾的卵、苗有一定的影响。所谓人工配合饲料就是将动、植物性饲料按照小龙虾的营养需求确定配方，并依此把它们混合加工而成的饲料，其中还要根据小龙虾的需要适当添加一些矿物质、维生素等，还需要根据小龙虾的不同发育阶段和个体大小制成不同大小的颗粒。在饲料加工工艺中，必须注意到小龙虾是咀嚼型口器，它不同于鱼类吞食型口器。因此，配合饲料要有一定的黏性，制成条状或片状，以便于小龙虾摄食。
小龙虾人工配合饲料配方：仔虾饲料蛋白质含量要求在30.0%以上，成虾的饲料蛋白质含量要求在20.0%以上。小龙虾仔虾饲料中粗蛋白含量一般为37.4%，其各种原料配比为：秘鲁鱼粉20.0%，发酵血粉13.0%，豆饼22.0%，棉仁饼15.0%，次粉11.0%，玉米粉9.6%，骨粉3.0%，酵母粉2.0%，多种维生素预混料1.3%，蜕壳素0.1%，淀粉3.0%。小龙虾成虾饲料粗蛋白含量一般为30.1%，其各种原料配比为：秘鲁鱼粉5%，发酵血粉10.0%，豆饼30.0%，棉仁饼10.0%，次粉25.00%，玉米粉10.0%，骨粉5.5%，酵母粉2.0%，多种维生素预混料1.3%，蜕壳素0.1%，淀粉1.6%在上述配方中，豆饼、棉仁饼、次粉、玉米等预混前要先粉碎，制粒后经2天以上晾干，以防饲料变质。在2种饲料的配方中，另加占总量0.6%的水产饲料黏合剂，以增加饲料的耐水时间。
植物性饲料中含有纤维素，由于大部分虾类消化道内具有纤维素酶，能够利用这种纤维素，所以虾类可以有效取食并消化一些天然植物的可食部分，并对生理机能产生促进作用。很多水生植物的干物质中含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K，胡萝卜素、磷和钙，营养价值很高，是提高虾类生长速度的良好天然饲料。小龙虾的植物性饲料包括浮游植物、水生植物的幼嫩部分、浮萍、谷类、豆饼、米糠、花生饼、豆粉、麦麸、菜子饼、棉子饼、椰子壳粉、紫花苜蓿粉、植物油脂类、啤酒糟、酒精糟等。在植物性饲料中，豆类是优质的物蛋白源，特别是大豆，粗蛋白质含量高达干物质的38.0%——48.0%，豆饼中的可消化蛋白质含量也达到40.0%。豆类作为虾类的优质植物性蛋白源，不仅是因为其含蛋白质的量高，来源广泛，更重要的是因为其氨基酸组成和虾体的氨基酸组成成分比较接近。由于大豆粕含有胰蛋白酶抑制因子，需要用有机溶剂和物理方法进行破坏，这在目前很容易做到，已不再是什么障碍。对于培育的苗种来说，由大豆制成的豆浆是极为重要的饲料，与单胞藻类、酵母、浮游生物等配合使用，是良好的综合性初期蛋白源。菜子饼、棉子饼、椰子壳粉、花生饼、糠类、麸类都是优良的蛋白质补充饲料，适当的配比不但有利于降低成本，而且适合虾类的生理要求。
分步调水：6月~7月份小龙虾集中交配;由于稻田防虫，需要田间有水，为了将育苗与水稻病虫害防治有机统一并结合起来，在移栽的秧苗返青一段时间后，即8月上旬，全田上水，围沟水满，待这一轮病虫防治结束3天后，再次排水，并将围沟水位降至70%，不久就会发现露出的30%的坡埂上，掘洞非常密集，夜间有一部分小龙虾爬进田间，躲在秧苗覆盖的荫蔽处觅食打洞;9月上旬进行第二次上水打虫，3天后再次排水50%，此时即可清塘;9月下旬上水打第三遍螟虫，然后排水70%，由于天气炽热，沟里仅剩下30%的水就会被自然晒干，此时水稻也已收割完毕，于是开始晒塘、晒沟;保持干塘状态15天~20天后，上水35%，再以6米~8米间距开始植草，后期根据草的长势缓慢加水;当水位越过田面15公分时，开始在田里植草，而田里的稻茬、稻草经过浸泡逐渐腐烂，此时需要进行秋冬季的水质管理。
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