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首先，将和好的面坯倒入面斗内，机器会自动将面坯送入粗轧辊进行轧面，压出两块面片，然后合并进入合片轧实辊，经过面槽进入第三道轧辊，在这里面片会压实压薄，后经过压光辊将面片轧光，然后通过模具压出大小、厚薄统一的饺子皮。压好的饺子皮会自动撒上干粉，后由输送带输送出来。
常用操作：
饺子皮的厚度不合适，可以通过调整手轮调到合适的厚度；面片跑偏可以通过两端的手轮来调整；饺子皮的大小是由模具决定的，通过更换不同的模具可以做出大小不同的饺子皮。
注意事项：
为了使机器长期保持良好的运行状态，每次使用完后要将上面的残留面坯干净。各齿轮滚动轴承的要保持润滑，轴承要每半年更换一次油脂，确保机器保持良好的润滑状态，减少机器的磨损。
小型仿手工饺子皮机的优势如下：
1、按照饺子的成形特征，选用双控双向同步定量供料原理，出产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定进口，开机即可主动出产出饺子。
2、馅量、面皮厚薄随时可调，出产出的饺子，皮薄馅满，出产速度快，省工省时。
3、只需替换模具，就可以制作出不同形状、不同规范的面点食物。如：一般饺子、花边饺子、四方饺、锅贴、春卷、咖喱角、馄饨等。
4、输面及成形部件选用特种防粘结技能材料精工制作，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗便当，经久耐用。
5、本机适用于饺子馆、食物出产厂家、宾馆、饭店、餐厅、团体食堂、学校、部队、速冻饺子出产等，能出产各种肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。
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