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血糖生成指数与糖尿病:血糖生成指数与糖尿病:血糖生成指数与糖尿病
食物血糖生成指数是食物的一种生理学参数,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,大于70的高GI食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高, 也就是血糖升的高;小于55的低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 简单说就是血糖比较低。
现代营养学认为,GI是一个比糖类的化学分类更有用的营养学概念,揭示了食物和之间的新关系。研究结果表明,GI与2型糖尿病的发生发展有一定关系。长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加,增加糖尿病发病风险。食物的成分也会对血糖有影响。如豆类食品难消化,血糖生成指数低;面粉易消化,故食物血糖生成指数高。而可溶性粘性纤维由于增加了肠道内容物的粘性,从而降低了淀粉和消化酶的相互作用,如燕麦、豆类等含有大量粘性纤维,都是低食物血糖生成指数食物。另外 ,脂肪和蛋白质的增多,可以降低胃排空及小肠中食物的消化率,所以,高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相对低的血糖生成指数。
主食类部分血糖生成指数
1、花生
14
/16、荞麦面条
49.3
2、魔芋
17
/17、土豆泥
70
3、大麦粒(煮)
25
/18、全麦面包
69
4、牛奶
27
/19、咸饼干(面粉)
70
5、藕粉
32.6
/20、油条
74.9
6、酸乳酪
36
/21、炸土豆条
60.3
7、黑米
42.3
/22、煮土豆
65
8、通心面
45
/23、米饼
82
9、混合谷物面包
45
/24、糯米饭
87
10、黑麦料
50
/25、大米饭
88
11、玉米面粥
50.9
/26、小麦面馒头
88.1
12、甜玉米(煮)
55
/27、牛肉面
88.6
13、燕麦
52
/28、白小麦面包
100
14、土豆粉条
13.6
/29、烙饼
79.6
15、二合面窝头
44
/30、小麦面条
81.6
黑色杂粮简介:黑色杂粮简介:黑色杂粮简介:
黑小米营养丰富,含有蛋白质碳水化合物,钙、磷、铁、维生素、氨基酸等,特别是人体所需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食高。据检测:每百克黑小米含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,钙29毫克。磷240毫克,铁4.7毫克。黑小米是科研单位新选育的黑谷子加工而成,该米呈淡黑色,米饭蒸煮喷香,粘糊性强。富含微量元素,长期食用,可铁、锌缺乏症。黑小米还是一种有价值的抗癌食品,同时黑小米含丰富的,与药用乌骨鸡和何首乌一样,具有滋阴补血、乌发防衰之功效。中医学认为黑小米味甘,性微寒,有补虚损,健脾胃,清虚热,安眠等功效。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是贫血、活化脑细胞、血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们和治疗胆结石,同时还有健脑益智、的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
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