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真空包装机之所以受到广大客户的认可，不仅和真空包装机工作原理有关，主要是因为经过它包装的产品能够包装产品的新鲜度以及干净整洁，产品不易变形，有利于储存，而且还能够提高产品的包装质量，那么如何选购性能稳定的食品真空包装机？现在【依利达ELIDA】就详细介绍下食品真空包装机的性能特点。真空包装机在现在这个市场环境中能够满足不同产品的需求，它主要适用于食品、电子产品等产品的包装，真空包装机能够满足不同商品的包装需求，适用性强，因此，在现今社会中，真空包装机械在各行各业中的使用越来越广泛，各类商品、食品、电子产品等的包装也越来越依赖于真空包装机，挑选食品真空包装机的要点。
真空包装机对于不同的商品、食品等都具有良好的包装效果，例如：使用真空包装机对布料以及棉毛制品进行包装，可以有效的压缩包装的体等积，节约了运输 的本钱；对于各种电子产品以及金属构配件来说，用真空包装机进行产品包装可以起到良好的防潮防氧化作用；真空包装机用的至多的就是在食品领域了，它可以防 止水果、海鲜等多种食品出现氧化变质，有效的延长了保质期。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。
真空充气包装的主要作用除真空包装，所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
在包装方法上，大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分，包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来；在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术；在封口方面，应用热管和冷封口技术；将先进的装置直接安装在真空包装机上，如装上计算机控制的粗粒物高精度组合秤；在旋转或真空包装机上，应用先进高速的圆弧面凸轮分度机械等。所有这些新技术的采用，使得真空包装机更加和智能化。也正是因为如此，让真空包装机械的发展或得了更多的机遇，同时也为商品行业的发展提供更大的发展空间。但这一切的一切，都是源自于真空包装机对于科技的使用，是科技勤劳的双手为真空包装机扫除了发展的障碍，同时也拓宽了整体包装机械行业的前进领域，展示着真空包装机无限的发展前途。真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
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